Une minoterie centenaire fait confiance aux compresseurs d'air fiables d'ELGi pour fournir des produits purs et de haute qualité

Générateur de confiance

Leader dans le secteur de la meunerie en Italie, POLSELLI fabrique depuis plus d'un siècle de la farine à pain, à pizza et à pâtisserie. L'entreprise a opté pour les compresseurs d'air ELGi dans le but d'améliorer la qualité de ses produits. L'air fourni par les compresseurs d'air fiables d'ELGi aide l'entreprise à prévenir toute contamination.

Les ingrédients parfaits pour l'alimentaire

La farine est utilisée dans le monde entier pour préparer des produits de boulangerie, des pâtisseries, des nouilles, des pizzas, des pâtes, etc. Elle est obtenue par le broyage et la mouture des grains. Le blé fait partie des céréales les plus consommées dans le monde sous forme de farine.

Le marché mondial de la farine de blé devrait connaître un taux de croissance annuel composé (CAGR) de 4,02 %, passant de 293,5 milliards de dollars US en 2027 à 230,5 milliards de dollars en 2021. L'augmentation de la demande de restauration rapide et pratique ainsi que le développement des technologies de transformation des aliments ont contribué à la croissance du secteur.

La farine de blé est un glucide qui apporte force et nutrition. Le gluten dans la farine de blé donne de l'élasticité à la pâte et ajoute de la texture aux produits de boulangerie. C'est un aliment de base pour de nombreux foyers, car il permet également de contrôler la glycémie et le taux de cholestérol et de lutter contre l'obésité, parmi de nombreux autres avantages pour la santé.

Conquérir le monde avec de la farine

Fondée à Arce, une province de Frosinone, en tant que petite entreprise artisanale, POLSELLI est devenue un leader mondial dans la production de farine de blé. L'entreprise a été créée dans la première moitié du XXème siècle et est devenue un leader international alors qu'elle atteint sa troisième génération. Les produits répondent à la demande en Europe, en Amérique et dans des pays asiatiques.

Au cours de son siècle d'existence, l'entreprise a élargi son activité en renforçant ses processus. D'une superficie d'environ 25 000 m2, l'installation de broyage a une capacité de 350 tonnes/jour. La capacité de stockage des matières premières est de 7 000 tonnes et d'environ 3 500 tonnes de produits finis. Tirant parti de la technologie pour surveiller les produits à toutes les étapes de la production, POLSELLI propose les meilleurs produits pour répondre aux diverses exigences de l'industrie alimentaire.

3 P - Produits, processus et principes

POLSELLI est une entreprise familiale animée par les principes consistant à fournir constamment une qualité élevée et à s'efforcer d'améliorer la qualité. Le processus de production POLSELLI implique de sélectionner les matières premières et de suivre de près le processus de production. Innover pour développer de nouveaux processus de production tout en respectant les méthodes traditionnelles afin de garantir que le produit final présente un niveau élevé de valeur organoleptique, sanitaire et nutritionnelle. Tous les produits sous soumis à des tests chimiques et microbiologiques pour le suivi des contrôles. Cela permet d'analyser et de mesurer la valeur nutritionnelle du produit tout en garantissant la sécurité des consommateurs.

POLSELLI fabrique les variantes de farine suivantes pour ajouter des éléments nutritifs et de la saveur à différents plats :

Farine de boulanger
Farine de pâtissier
Farine de pizzaiolo

Chacun de ces produits est moulu à la perfection et enrichi d'ingrédients naturels afin qu'ils conviennent à la préparation des aliments concernés.

Un grain dans la machine

POLSELLI a besoin de processeurs d'air de haute qualité pour garantir une production et un processus d'emballage sans contaminants dans tous les secteurs de son usine. En plus de faciliter les services pneumatiques dans les usines, l'air comprimé contribue à rallonger la durée de conservation des produits. Le défi consistait à déployer un système d'air efficace capable de fournir de l'air sans huile tout en minimisant les temps d'immobilisation.

Priorité à la qualité

POLSELLI a opté pour 2 compresseurs d'air ELGi AB45 et un compresseur d'air AB45 Variable. Conçu spécifiquement pour l'industrie alimentaire, le compresseur de la série AB d'ELGi est un compresseur d'air à vis non lubrifié fabriqué avec des matériaux approuvés pour les applications alimentaires. Le compresseur fournit un air de haute qualité avec une certification ISO8573-1 Classe « 0 », garantissant un air sans huile en sortie de compresseur. La fiabilité inégalée des compresseurs d'air ELGi garantit un débit d'air continu, exempt de contaminants microbiologiques conformément à la norme ISO8573-7.

Outre sa conception robuste, le compresseur utilise les blocs-vis à haut rendement d'ELGi pour se conformer aux normes de sécurité, car ils sont équipés de rotors à profil η-V développés en interne. Le compresseur de la série AB utilise un procédé unique de séparation de l'eau par impact et action centrifuge (WSBIC). Il dispose également d'un séparateur d'humidité de type centrifuge conçu sur mesure pour éliminer 99 % de l'eau contenue dans l'air comprimé et la vidanger automatiquement.

Le compresseur est fourni par SOL.IM.I., l'un des partenaires de distribution d'ELGi en Italie. Outre l'installation, les services d'entretien du compresseur sont assurés par le partenaire de distribution. Le compresseur fonctionne efficacement depuis son installation en janvier 2022. Le client a un contrat d'entretien avec le partenaire de distribution ELGi et tout problème est traité dans les 24 heures suivant l'appel. Le personnel de SOL.IM.I. assure la restauration des opérations avec une immobilisation minime.

POLSELLI est une entreprise axée sur la technologie qui croit fermement en la fourniture de produits naturels et sans additifs. Les compresseurs d'air de la série AB d'ELGi répondent aux besoins de l'entreprise en matière de solutions durables fiables qui contribuent au bon fonctionnement de l'ensemble des processus de production et d'emballage. L'entraînement à fréquence variable (VFD) intégré du compresseur ELGi permettent varier le régime moteur pour répondre à la demande du processus. Il aide à maintenir la bonne pression pour la transformation des aliments et réduire les pertes d'énergie. Des roulements à rouleaux et des circuits d'eau en circuit fermé ont été utilisés pour réduire le gaspillage énergétique. Les rotors sans contact fonctionnent avec un bruit minimal, tandis que le carter en aluminium anodisé approuvé de qualité alimentaire inhibe la croissance microbiologique. Ils contribuent à assurer le respect des normes de sécurité de l'industrie alimentaire tout en réduisant l'impact sur l'environnement.

De la farine de qualité

Le compresseur d'air d'ELGi offrait à POLSELLI les avantages commerciaux suivants :

Produits de haute qualité : les aliments doivent être exempts de contaminants pour s'assurer qu'ils sont propres à la consommation. POLSELLI s'adresse au marché international et les produits doivent rester frais et nutritifs tout au long de la chaîne d'approvisionnement. L'air comprimé de haute qualité permet de maintenir un environnement sans huile et sans humidité pour conserver la forme poudreuse de la farine.
Temps d'immobilisation minimal : l'air comprimé est utilisé dans tous les secteurs de la minoterie POLSELLI. Il est constamment nécessaire de veiller à ce qu'aucun des processus ne soit perturbé. Des compresseurs d'air robustes aident à maintenir un flux constant d'air comprimé dans toute l'installation. Les services d'entretien et de réparation sont assurés par le partenaire de distribution d'ELGi, SOL.IM.I., garantissant des opérations interrompues.
Économies de coûts : l'industrie alimentaire a des exigences spécifiques en matière de température, d'humidité, et de pression de l'air comprimé dans leurs processus. POLSELLI a acheté des compresseurs d'air qui répondent aux besoins spécifiques de la minoterie et contribuent à réduire les coûts d'exploitation. La haute qualité de l'équipement maximise la productivité et le service après-vente rapide minimise les dépenses liées à l'entretien.

L'avis de la direction

« Les compresseurs ELGi ont été un excellent choix pour nous. Leur produit est spécialement conçu pour répondre à nos besoins en air comprimé. Un air comprimé stable nous aide à maintenir la qualité que nous promettons à nos clients. Il est essentiel pour le fonctionnement de notre processus de production. Le compresseur d'air ELGi est fiable et nous n'avons rencontré aucun problème jusqu'à présent. L'engagement d'assistance immédiate de leur partenaire de distribution est un soulagement et renforce notre confiance dans les produits ELGi. » a déclaré le PDG de POLSELLI.

La devise d'ELGi est d'offrir des solutions basées sur les besoins des clients. Du développement de produits haut de gamme adaptés à l'industrie à la garantie que le système est toujours opérationnel, nous travaillons aux côtés de nos clients pour nous assurer qu'ils atteignent leurs objectifs. Notre dévouement ne s'arrête pas là, car nous innovons constamment pour apporter les meilleurs produits avec des coûts de possession réduits.