Una harinera centenaria recurre a los fiables compresores de aire de ELGi para ofrecer productos puros y de alta calidad.
Generación de confianza
POLSELLI, una de las principales harineras de Italia, lleva más de un siglo fabricando harina para pan, pizza y repostería. La empresa eligió los compresores de aire de ELGi para mejorar la calidad de sus productos. Y es que el aire de los fiables compresores de aire de ELGi les ayuda a evitar la contaminación.
Los ingredientes perfectos para la nutrición
La harina se usa en todo el mundo para hacer pan, repostería, aperitivos, pasta, pizza, etc. Se obtiene moliendo y triturando granos de cereales. Entre estos, el trigo es uno de los que más se consume en todo el mundo en forma de harina.
Se espera que el mercado de la harina de trigo aumente a una tasa anual de crecimiento compuesto (CAGR) del 4,02 %, alcanzando los 293 500 millones de dólares estadounidenses para 2027 desde los 230 500 millones de 2021. El aumento de la demanda de comida rápida y cómoda, junto con el desarrollo de las tecnologías de procesamiento de alimentos, son los responsables del crecimiento del sector.
La harina de trigo es un carbohidrato que aporta fuerza y nutrientes. El gluten de la harina de trigo le confiere elasticidad a las masas y le añade textura a los productos horneados. Se trata de un producto básico en muchos hogares, y que también ayuda a controlar el azúcar en sangre y los niveles de colesterol, así como a controlar la obesidad, entre otros muchos beneficios para la salud.
Mejorar el mundo con la harina
Fundada en Arce, una provincia de Frosinone, como un pequeño negocio artesanal, POLSELLI se ha convertido en líder mundial en la producción de harina de trigo. Fundada en la primera mitad del siglo XX, en su tercera generación ha llegado a ser uno de los principales productores internacionales. Sus productos se encuentran en países de Europa, América y Asia.
Durante su siglo de existencia, la empresa ha expandido su negocio mediante la mejora de sus procesos. Con una superficie de unos 25 000 m2, las instalaciones de molienda tienen una capacidad de 350 toneladas al día. La capacidad de almacenamiento de materias primas es de 7000 toneladas y la de productos acabados de unas 3500 toneladas. POLSELLI aprovecha la tecnología para supervisar sus productos en todas las fases de la producción y, así, puede ofrecer los mejores productos para satisfacer las variadas demandas de la industria alimentaria.
Las 3 P: producto, proceso y principios
POLSELLI es una empresa familiar cuyos principios son, por un lado, ofrecer siempre una gran calidad y, por el otro, no dejar de esforzarse nunca por mejorarla. El proceso de producción de POLSELLI implica la selección de las materias primas y la supervisión exhaustiva del proceso de producción. La idea es innovar para desarrollar nuevos procesos de producción y, al tiempo mismo tiempo, respetar los métodos tradicionales para garantizar que el producto final tenga un alto nivel de valor organoléptico, de salud y nutricional. Todos los productos se someten a pruebas químicas y microbiológicas para controlar estas cuestiones. De este modo, se puede analizar y medir el valor nutricional del producto y, además, se garantiza la seguridad de su consumo.
POLSELLI fabrica las siguientes variantes de harina para aportar nutrientes y sabor a distintos platos:
- Harina para pan
- Harina de repostería
- Harina para pizza
Cada uno de estos productos se muele a la perfección y se enriquece con ingredientes naturales para que sean idóneos para la preparación de los alimentos para los que van dirigidos.
Separar el grano de la paja
POLSELLI necesita equipos de aire comprimido de alta calidad, para garantizar que los procesos de producción y envasado no contaminen los productos en todos los departamentos de su planta. Además de ayudar en los procesos neumáticos, el aire comprimido también ayuda a incrementar la vida útil de los productos. El desafío radicaba en la aplicación de un sistema de aire efectivo que pudiera suministrar aire sin aceite con un tiempo de inactividad mínimo.
La calidad por delante
POLSELLI eligió 2 compresores de aire AB45 y 1 AB45V de ELGi. Diseñado específicamente para la industria alimentaria, el compresor de la serie AB de ELGi es un compresor de aire de tornillo sin aceite fabricado con materiales aprobados para aplicaciones alimentarias. El compresor proporciona un aire de alta calidad con certificado ISO 8573-1 Clase 0, por lo que en la cámara de proceso no entra aceite. La fiabilidad inigualable de los compresores de aire de ELGi garantiza un suministro continuo de aire sin contaminantes microbiológicos de conformidad con la norma ISO 8573-7.
Además de su diseño resistente, el compresor de aire emplea los air-end de alta eficiencia de ELGi para cumplir los estándares de seguridad, ya que están equipados con rotores de perfil η-V desarrollados internamente. El compresor de la serie AB emplea un proceso exclusivo de separación del agua mediante impacto y acción centrífuga (WSBIC). Además, cuenta con un separador de humedad centrífugo de diseño personalizado que elimina el 99 % del agua del aire comprimido y la drena automáticamente, retornando al sistema.
El compresor lo ha suministrado SOL.IM.I., uno de los socios de canal de ELGi en Italia. Además de la instalación, este socio de canal también se ha encargado de los servicios de mantenimiento del compresor de aire. El compresor lleva funcionando de manera eficiente desde su instalación en enero de 2022. El cliente cuenta con un contrato de mantenimiento con el socio de canal de ELGi y, si surge alguna cuestión, siempre se aborda en un máximo de 24 horas desde que se comunica. El personal de SOL.IM.I. garantiza la reanudación de las operaciones con un tiempo de inactividad mínimo.
POLSELLI es una organización con gran base tecnológica que cree firmemente en la elaboración de productos naturales y sin aditivos. Los compresores de aire de la serie AB de ELGi cumplen la necesidad de la empresa de disponer de soluciones sostenibles cuyo rendimiento no decaiga para ayudar a los procesos de producción y envasado. Los variadores de frecuencia (VFD) integrados del compresor de aire de ELGi varían la velocidad del motor del compresor para satisfacer la demanda del proceso. Esto ayuda a mantener la presión ideal para el procesamiento de alimentos y reduce las pérdidas de energía. Para reducir el desperdicio de energía, se usan cojinetes de rodillos y circuitos de agua cerrados. Los rotores sin contacto funcionan con un ruido mínimo y, además, la carcasa de aluminio anodizado homologada para uso alimentario inhibe el crecimiento microbiano. Esto ayuda a garantizar el cumplimento de los estándares de seguridad de la industria alimentaria, así como a reducir el impacto medioambiental.
La solución para la harina
Qué piensan los directivos
«Los compresores de ELGi han resultado ser una elección excelente para nosotros. Su producto está diseñado específicamente para satisfacer nuestras necesidades de aire comprimido. Gracias a que disponemos de aire comprimido estable, podemos mantener la calidad que prometemos entregarles a nuestros clientes. Por ello, es fundamental para nuestro proceso de producción. El compresor de aire de ELGi es fiable y, hasta el momento, no hemos tenido ningún problema. El compromiso de asistencia inmediata de su socio de canal es un alivio y refuerza nuestra confianza en los productos de ELGi», declaró el director general de POLSELLI.
El lema de ELGi es ofrecer soluciones basadas en las necesidades de los clientes. Desde el desarrollo de los mejores productos del sector personalizados a la industria hasta la garantía de que el sistema siempre está en buen estado de funcionamiento, trabajamos codo con codo con nuestros clientes para que logren sus objetivos. Pero nuestra dedicación no se detiene ahí, ya que no dejamos de innovar para poder ofrecer los mejores productos con un coste de propiedad reducido.
